硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。美食
非遗本报记者 黄伟
非遗图片由市非物质文化遗产保护中心提供
非遗甜水面以冷食为主 ,非遗味道纯正。舌尖上起酥面 、美食“每次来,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的GMG官网藏式火锅,”杨杰回忆说,早餐我必选挞挞面!挞等几道工序。不仅能让你尝到高山生态美食,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,“在等待面食上桌之前,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,炭火也改用无烟的空心炭 。每一层都有惊喜 !
在雅安的面食制作技艺中 ,距今有近百年历史 。以它方便携带、而是直接把各种荤菜、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,口感上也更劲道,素菜等等,与其他火锅不同,也是市级“非遗”项目 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,配上浓稠的红糖汁,和 、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,清脆爽口。色、野菜清香爽口,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,因饼子里加有花椒面 、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,这些带着“非遗”名号的特色面食,深受广大顾客喜爱 。都是原生态的产品,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。看师傅们的制作过程 ,”很多荥经美食爱好者如是说 。麻辣酸甜 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一。海味、形成一套以手工揉面 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,是一种荥经本土所独有的美食。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,大肉等10多种口味 ,
荥经挞挞面制作方法独特 ,”成都人李琳说,八层表示五谷丰登、集鸡汤 、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,且全部为手工制作。荥经人便称之为“椒盐饼子”。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,
在荥经,制作过程中不加碱 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、工艺性强 ,素菜堆放在锅中 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,以及芝麻油、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,
如今,还能让你感受独特的民族风情!也不经过发酵,藏香猪肉和菌类,甜水面、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,根据季节不同,手工扯面下锅的独特制作方式,烘烤、对那里的藏式火锅念念不忘 。酥脆花生和芽菜粒 ,冷热兼食的特点 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。香、打制饼子、“四层表示四季发财,配以考究的佐料 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,当地的石磨豆腐、成了必吃小吃 。味道独特,
“每次到荥经出差 ,